果実酒造り

梅酒5ヶ月目を迎えた味は？！

by prdox · 2018年11月7日

梅酒解禁?!

5ヶ月目を迎えた果実酒も、そろそろ飲み頃を思わせる色味になってきました。
梅酒は特に琥珀色が以前よりも濃くなってきています。あんなに透明だったホワイトリカーもここまで染まるんですね。

5ヶ月目の梅酒の写真

だいぶ良い色に変化した梅酒を見ていると、
夫(*´ω`)「そろそろ飲んでみる？」
私(*´ω`)「いいねー！」
満場一致で実食です！

5ヶ月目の梅酒の味は？

グラスに注ぐとまだ色が薄いのがわかりますね。これでもだいぶ色付きました。
香りは凄く良いです！梅酒！っていう感じが出ています。以前は強かったアルコールの香りが今回はあまり感じません。だいぶ漬かったという証なのかな？
この先も熟成していったら、もっとフルーティな香りと味に変化していくのか！ワクワクが止まりませんね。

早速実食です！氷を入れたロックでいただきました。
夫(*´ω`)「うまー！前より梅の味が出てるね！」
私(*´ω`)「うまー！アルコールが強くない？！なんで？！」

梅の実に含まれる水分が出てくると、自然とアルコールが薄められることになるそうです。
夫作の梅酒は最終的に10度くらいアルコール度数が下がるようですね。35度のホワイトリカーを使ったので、約25度のアルコール度数になるということになります。

アルコール好きだけれど、あまり飲めないのでこの方が私には嬉しいです。

他の果実酒の具合

梅酒以外の杏酒、さくらんぼ酒、山桃酒もこの分だとよく漬かっていると思われます。
しかし。。。
夫から飲みたいと要請が出るのは梅酒ばかり。。。
他の果実酒は飲みたいと思わないのか最近気になってきました。まさかの「作ってみたかっただけ(*´ω`)」とか言われたら、この大量のお酒の始末に困り果てますね。
いつか消費できるといいな～。